随着两岸交流日益密切，台湾小吃在大陆也备受热捧。打着“台湾美食”名号的餐馆、小店，在大陆随处可见，但懂行的食客都知道，真正地道的台湾小吃实在是凤毛麟角。这是因为，许多标榜台湾小吃的餐馆多半不是台湾业者开的，食材也往往是本地货，更毋庸说是从台湾请厨师了。

 

　　改变与转型，正在沙县台湾美食城里慢慢发酵。这些扎根当地美食城的台湾店铺，从老板到厨师，从食材到配料都是不折不扣地来自台湾。外酥里嫩的臭豆腐，滑而不腻的肉圆，逢甲夜市的炸鸡排……越来越多的“台湾味道”吸引着四方来客。这些正宗的台湾小吃能够落户沙县，人力、物力成本着实不小，这一方面与当地政府推行的优惠政策、沙县小吃的文化底蕴分不开，但更重要的是，两岸民间文化交流的不断深化，照亮了两岸餐饮业界携手“掘金”的前景。

 

　　小吃的真正魅力，在于其深入基层，与普通百姓息息相关，而台湾的餐饮业者深谙此道。因此，在闽台交流日益热络的背景下，即便是在一个山区小县，来自台湾的业主们也能够挖掘出当地蕴藏的商机。归根到底，两岸饮食文化是一家，同根同源。

 

责编：潘巍