10月12日，记者在新华都超市购物时，看到一袋包装精美的“虬香”牌沙县竹炭板鸭，价格不菲，于是用第一比质比价软件“我查查”扫描一下条形码，比比价。不料，这在沙县凤岗古县村山尾出厂的“土”板鸭，竟然在福州、厦门、三明、莆田的沃尔玛“洋”超市销售，一同销售的还有“虬香”牌鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭腿等系列产品。

　　从205国道水东路过明光大桥，沿着沙溪河向东500米绕过城隍庙，就是沙县永明肉联制品厂，厂房很新，占地不大，办公室后面是分区生产车间，首先映入眼帘的是“退货区”，公司老板娘胡淑珍介绍说，这是对售出的产品实行严格流通管控措施之一，凡保质期内商家未售出的、运输时包装破损的产品都要求召回，在这里统一销毁。

　　穿上工作服，淌过消毒水，胡淑珍带记者参观了板鸭加工制作的整条生产线，生产车间分宰杀区、预冷区、腌制区、漂洗区、定型晾挂区、整形包装区等工序车间，每一车间都有严格的卫生标准和质量控制体系。胡淑珍说，这样生产出来的产品才有质量安全保障。

　　胡淑珍的创业史，也是沙县板鸭产业的发展轨迹。1990年，胡淑珍和丈夫在沙县城南租了一间小作坊，开始制作夏茂风味板鸭。两年后，他们成立沙城肉联制品厂，改做更畅销的郑湖风味板鸭，年加工2万多只，供应给沙县鸭业公司。1995年，他们注册了“沙城”板鸭商标。这种生产规模和加工方式他们维持了20年，一年的纯收入就达七八万元，还没有出外做小吃多，但因为可以不离家，她和丈夫坚持了下来。

　　2012年，厂房片区拆迁。这是机遇，胡淑珍决心改变现状，做品质优良的沙县板鸭。于是，夫妻俩把所有的积蓄都投到建新厂，添置新设备，建起沙县永明肉联制品厂。为了让消费者对沙县板鸭重新认识，他们注销了旧商标，重新注册“虬香”商标，2013年3月，“虬香”板鸭有了QS食品生产许可。从此，胡淑珍的板鸭加工告别过去粗放生产，走上精细化管理之路。从鸭源肉质选择、加工工艺提升、安全质量保障等关键环节下功夫，保牌提质，做“拿得出手”的沙县板鸭。三个月后，福建区域销售总代理看上了“虬香”板鸭，同他们签订了代销合同。此后，“虬香”板鸭走进新华都、兴福兴、惠尔多、好多多、东百、永辉等全国及省内连锁超市。永明肉联制品厂每月的销售额逐月递增，产量从年产2万只增至6万只。

　　“虬香”板鸭系列产品在超市的热销，让一些外资大卖场看了眼红。今年初，多家外资商超相继深入企业调研考察，指导永明肉联制品厂改进生产工艺，提升产品质量。特别是2014年8月，该企业通过了第三方认证机构——上海天祥质量技术服务有限公司以“HACCP（食品安全质量控制体系）”为标准的评审认证后，“虬香”板鸭系列产品不仅进入沃尔玛、大润发、家乐福、全国山姆会员店等外资大卖场，而且被南昌铁路动车食品供应商、邮政网络电商等看好，产品供不应求。其中一家外资商超在福建、上海等区域的“虬香”牌板鸭订货量就达20万只、鸭翅和鸭腿各13万包。

　　从事板鸭加工制作23年，从初始的家庭作坊晾晒百来只农家裸鸭，单纯注重风味，到如今的现代化生产车间批量生产，注重食品安全，真空包装品牌板鸭，胡淑珍在完成板鸭产业转型升级中，也实现了观念更新。与此同时，沙县板鸭产业实现了质的飞跃。

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