沙县小吃

　　曾红亮

　　一个在福建三明长大的孩子，如果说他没有吃过沙县小吃，那一定是赤裸裸的谎言。在三明随便一个县城走一遭，沿途但凡有小吃店，基本都是沙县小吃。可以说，沙县小吃早已成为每一个三明人生活中不可或缺的一部分。在这种背景下成长的我，自然与沙县小吃结下了不解之缘。

　　记得第一次吃沙县小吃还是在小学一年级的时候。那时候家里比较拮据，早饭一般是自家煮的稀饭，偶尔也会吃面条粉干。只有活太赶，父母实在来不及煮的时候，才会给我几块钱打发我到外面吃。第一次得到机会的时候，我还不知道该去哪儿吃。正好有位天天在外面吃惯了的小伙伴找我，我也就跟着他一起去了。而他天天早上吃的，正是沙县小吃。那时候的拌面只要一块钱一碗，我怕不够吃，就点了两碗，小伙伴在一旁说道，你点一碗两块钱的就好了嘛。我一想也是。不过，管它那么多，吃就是了。两碟黄中透白的拌面，看起来不怎么诱人，乍一吃进嘴里，更是感觉味同嚼蜡。“你要拌一拌才好吃啊。”小伙伴又说道。我这才发现，原来在碟底隐藏着一大堆酱料，一旦把这些酱料拌开来，味道和口感马上有了一个指数级的飞跃。传说中的沙县小吃果然名不虚传。

　　由于卖沙县小吃的店很多，甚至于很多店没挂沙县小吃的招牌，但里面卖的仍然是沙县小吃那一套，因此我也总是换着店吃。其实这有时候也是出于无奈，好不容易把某一家店的味道吃习惯了，结果这家店还没做几年，老板要么嫌太累，要么嫌赚不到钱，店也就关了。很多熟悉甚至让人产生依恋的味道，也就随之消散在记忆中了。

　　大概是小学三四年级的时候，我特爱到离家不远的一家小吃店吃拌面。这时，拌面已经涨到一块五一碗了。店主是一对中年夫妇，短胖身材，皮肤黝黑。由于店里兼做清流兜汤，你如果就点一碗拌面的话，他一定会送你一碗兜汤的清汤。现在想来，那简直是绝妙的味道组合了。如果你再多加五毛钱添一个肉包子，那味道绝对是又更上一层楼。我本来不喜欢吃肉包，但那家的肉包仿佛对我有一种特殊的吸引力，在那段时间里一直奇妙地控制着我的味觉。那家店搬走后，我对肉包的兴趣又减弱了。想起那时那对夫妇边做包子边开玩笑的样子，男的在做，女的手里拿着一个包子在吃，他们说着福建哪里的土话，我没听懂。不知为什么，这个场景至今仍深深留在我的脑海里。那家店开张后还不到两年，就搬走了。搬走的时候，我真的挺伤心的。

　　到了初中，食堂也开始做拌面了。很多同学上学来不及吃早饭，就会在课间时间赶着去那里吃碗拌面回来。那时的拌面已经涨到两块五了。食堂的拌面酱料会放的更足一点，味道也会更重，但仍不失其风味。拌面的口感更多取决于酱料，各家拌面风味不同的原因也在这里。有的人喜干，就爱多放点花生酱。甚至有的人嫌不够味，还会往里倒香麻油（本来是汤的调料）。

　　说到这里，貌似我提及的沙县小吃只有拌面，其实沙县小吃种类繁多，根本列举不过来。只不过最常吃的，还是拌面、扁肉、蒸饺这几样。刚开始只吃的起拌面，后来长大了，零花钱多了，就会再多点一碗扁肉或是蒸饺。味道自然是不用说，满满都是家乡的味道。

　　总之，在福建的十三四年里，吃沙县小吃的习惯基本没断过。只有在进入大学以后，才发现这种以前在清流满大街都是的小吃寥寥无几，即使有，味道也没有那么正宗。也许我会在哪里吃到比这更好吃的小吃，但却并不意味我能获得更满足的享受。因为，随着岁月的积淀，我渐渐发现，有时候吃东西不只是为了满足口腹之欲，而是在回忆自己的过去，享受回忆的甜蜜和温馨。

　　当我吃起沙县小吃的时候，过去的那些人和事，又会再次在我的回忆中出现。那份情愫在心中慢慢发酵，我仿佛又回到了过去，回到了在清流吃沙县小吃的日子。

　　番外

　　朴实纯真的文笔，描绘出如冬日食肆门前雾气般的温暖。沙县小吃，相信是很多人的回忆。对于福建人，意味尤甚。福建人，身在广东，要对自己好一点，常找沙县小吃光顾，怀念一下家乡的味道。

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