对于父辈的沙县小吃从业者来说，福州是一个特殊的城市。他们正是从福州开始拓荒，之后慢慢走遍全中国。

　　小学三年级时，我的三伯已经在福州

　　开了几年的小吃店，他们跟我爸爸妈妈说，在福州开扁肉店，一天能挣100块钱，怎么样都比呆在家里干农田强，于是那年，我爸爸妈妈就去福州开扁肉店了，我和弟弟就只好寄养在大伯家里，小小年纪就开始了寄养生活。这年暑假，第一次离开夏茂镇，路过沙县，前往福州。

　　爸妈的扁肉店在新店镇的一个小村里，因为这时还没有沙县小吃，爸妈也没有什么资本，所以只好走农村包围城市的路线。

　　在扁肉店里，可以大饱口服了，因为店是自己开的，想吃什么就吃什么。可是总是这样，一旦拥有，就提不上劲去吃了，对于扁肉就是这样。幸好房东的儿子教我，包扁肉时最好把那些白色的筋一起包，那个最好吃了，有嚼劲。于是每天如果吃扁肉时，都会挑着筋一起包着吃，吃的也很开心。

　　到福州，第一次吃花生酱拌面，因为之前只吃过猪油拌夏茂面，可是依然很快就喜欢上了拌面，每天几乎都会吃点心，就是一碗拌面。

　　第一次知道茶叶蛋这个东西，对于茶叶蛋的蛋白我一直不习惯那个味道，只是生性喜欢吃蛋黄。正好邻居家的小孩喜欢吃蛋白，于是我们分工合作，把那些煮到裂开的茶叶蛋分着吃，他吃蛋白，我吃蛋黄，我俩都很开心。

　　第一次吃炖汤，非常不习惯那股药味，只是老妈一直和我说，这些花旗参很补的，于是吃着吃着就习惯了。

　　记得最喜欢干的事还是偷吃猪头肉。那时店里一般就两种卤味，一种是罗汉肉，我不是很习惯，另一种是猪头肉，这是我在家想吃却吃不到的。可是当时还是小本生意，我也不能乱吃，因为还要卖钱的，于是只好趁爸妈不在意时，用刀割一点肉，然后跑开吃。

　　在福州真是长见识了，知道了龙眼，橄榄，芭乐，这些以前都没吃过。暑假回家，大家都说我两兄弟变得壮实了，那年称体重，10岁60斤，很标准的体重。

　　封面图片：福州的西禅寺

　　对于早期的拓荒者来说，西禅寺和左海公园是他们在福州常去的景点，而其中以西禅寺为最优选择。因为西禅寺的报恩塔有60来米，站在这里可以鸟瞰福州。

　　我想，当初他们站在这里时心中应该会有些抱负，例如，总有一天，要让沙县小吃走遍全中国之类的，以目前的结果来看，他们确实做到了。

责编：肉粒多