听闻缙云烧饼品牌建设办公室成立了“烧饼办”试图赶超“老大哥”沙县小吃的地位，沙县老板们听闻此事都会心一笑。也是，这么多年的积累让沙县小吃有一种高处不胜寒的意味，偶然冒出这么一个挑战，倒是给平淡的生活添了一丝趣味。

　　沙县老板们为什么笑呢，因为你根本不知道他们有多拼！

　　在福建省一个不起眼的县里，矗立着沙县县政府办公大楼，楼里有一个神秘的组织唤作“沙县小吃办”，小吃办已经成立了多年，里面的组成人员动员着全县的人力，指挥着沙县小吃，隐隐有和国外大型连锁餐饮公司较量的野心。

　　沙县小吃本就有着悠久的历史，这给它的发展打下了良好的基础。若论血统，沙县小吃实际上属源远流长的古代中原汉族饮食文化传统的一个分支，你在沙县里随便点一道菜都能够在汉族食谱里找到源头。

　　看到这，你或许要问了，那为什么沙县的小吃会有汉族饮食的血统呢？这跟中原人民历史上的多次南迁有关，根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原各省汉族的后裔，他们聚居于沙县，使得沙县成为汉族传统饮食文化的汇聚地。

　　众所周知，沙县小吃是在近二十年的火速发展起来的，这其中离不开“沙县小吃办”的努力，为了让县里的老百姓从跟打游击队似的在街头摆起小摊变成有组织、有文化的正统组织，他们成立了省级农民合作经济组织———沙县小吃业同业公会。又依托县小吃业发展服务中心，组织力量编写《沙县小吃丛书》、《沙县小吃技术培训基础教材》等学习材料，常以乡镇圩场当课堂，锅碗瓢盆当教具，对从业人员、农村富余劳力及待业青年、下岗职工进行职业培训。

　　在宣传沙县小吃的道路上，他们也走上了一条不归路。他们将12月8日定义为“中国·沙县小吃文化节”，每年都敲锣打鼓地热闹庆祝，又组织了"沙县小吃发展研讨会"，中国烹饪协会、中国饭店协会领导和专家，福建省经贸委、烹饪协会、工商局、商标事务所等部门和单位的领导，以及北京、上海、河南、广东、四川等省市烹饪界的专家学者100多人都参加了研讨会。

　　沙县小吃办还高瞻远瞩地成立了沙县小吃培训中心，每年培养大批人才为沙县小吃的伟大事业输送源源不断的人才，沙县小吃培训中心培训的内容不仅仅限于如何做小吃，更在于如何经营，如何服务，如何维护沙县小吃的形象上，让每一位沙县老板都有着品牌经营的意识。

　　而在小吃上，他们也有着精品意识。选用食材时，买腊鸭要买郑湖腊鸭的，吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干的，制作小吃时，更有许多沙县老板在现代化工业下坚持选择手工用木槌敲打瘦肉10000次上下做成扁肉馅。

　　沙县小吃这样现象级的情况早就引起了香港、澳门、新加坡、马来西亚甚至美国的注意，或许有一天，我们走到国外的某一个拐弯街角，你就能看到一家沙县小吃在异国他乡默默温暖你的胃。

编辑：肉粒多