说起沙县小吃，大家一定都不陌生，还能数出不少品种。今天《三明味道》带大家认识到了沙县不能错过的一道小吃——芋饺。芋饺的制作过程繁琐，选材讲究，是离开沙县就品尝不到的美味。今天我们就跟着在2014年小吃技艺大比拼中获得一等奖的芋饺制作师傅李秀梅，学习如何制作沙县芋饺。

　　沙县小吃虽然简单，却包含了不少古人的养身之道。沙县的芋包至今还保留着古老的中原汉族传统饮食文化特点，客家先民从中原迁移至南方，没有面粉，就用当地的一些天然食材制作成饺子和包子的形状，供农事节日或祭祀用。

　　芋包好不好吃，关键在皮，煮熟的芋仔要拍烂，再加入木薯粉，揉均匀，才能做出劲道的芋包皮。

　　沙县本地人家往往会根据各自口味制作馅料。

　　在沙县民间，逢年过节，各家各户都会做芋包食用或款待客人。做好的芋包可以拌着吃、也可以煮汤着吃，吃起来嫩滑软韧、清香可口，契合了南、北方人不同的饮食习惯。