不知道已经第几代的沙县小吃人小美就是物种繁衍的产物。她说，自己的手艺是家族传承的。在沙县，只要家中有一人在做沙县小吃，那么全家人都可以学习，最后独立开店成为沙县小吃的经营者。而小美家的家人都在经营自己的沙县小吃店，遍布全国各地。

　　据媒体报道，当经营到一定程度后，沙县小吃的经营者就会和老乡合作再开新店。离开的时候，会把店铺转给老乡、亲戚朋友继续经营。而随着这种方式的不断繁衍，沙县小吃在全国各地渐成规模。

　　在同一城市做沙县小吃的老乡经常抱团解决问题。“我们遇到问题一般都是找老乡，聚在一起商量解决，因为大家都做这个生意，所以都很愿意帮忙”，小美说。而这样的自发互助组织让各地沙县小吃的存活率同样得以大幅提高。

　　小美说，沙县小吃是在2004年左右开始大规模进入重庆的，而自己已经是第二代了。我问：“第一代现在做得如何?”小美说：“全死了”。

    小美说，第一代沙县小吃进入重庆的时候，因为口味儿差异太大，重庆市场根本不接受，虽然那个时候成批的沙县人进入重庆市场，但是最终都铩羽而归。

　　然而，虽然第一代沙县小吃败走重庆，但是却开始缓慢地培养了重庆人对于沙县小吃的消费习惯，同时也让沙县小吃的产品调整得更适合重庆人的口味儿。

　　所以，到了小美进入的时候，沙县小吃已经完全能够被重庆市场所接受，而据小美所知，目前开在重庆主城的沙县小吃就有数百家。

　　在与小美的对话中，她说了一句话：

我，深以为然。