板鸭可谓是福建省沙县的地方名优特产，而备受人们喜爱的要数沙阳板鸭。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。 

    沙县板鸭系传统名品，历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作,肉质优良，营养丰富，用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达500多万只。 

    沙县板鸭，又称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤即成。手工制作又以郑湖板鸭最为著名。其特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆；烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不肥，味道隽永，产品销往全国、台湾、港澳和外国各地。每逢节假日，各地慕名前来购买的游客络绎不绝，拉动了三明地区的旅游市场消费经济。沙县工业生产的板鸭有沙阳、金沙、民寿、世和等品牌。而用传统方法手工加工的郑湖板鸭在当地市场上仍深受欢迎。 

    上世纪九十年初，沙县县委、县政府提出实施“板鸭工程”，并组建龙头企业沙县鸭业股份公司，建成全县第一条板鸭生产线，采用当时比较先进的屠宰、微波烘干等设备，在传统工艺基础上优化配方设计，采用真空包装技术，开发出“沙阳板鸭”，实现了沙县板鸭由传统手工作坊式生产向工业化生产的转变，使沙县的板鸭生产迅速登上新台阶，并推动养殖业，饲料加工业的发展。为沙县板鸭远销全国各地市场创造了条件。 

    “沙阳板鸭”参加1992年底上海市农业委员会举办的名优新特 农产品展销会，夺得“最佳新产品”荣誉称号，尔后连年获得各类展销会“最畅销产品奖”“最受消费者欢迎奖”“福建消费者信得过产品”等10多个称号。2000年5月，省政府授予沙阳板鸭为“省名牌农产品”，2005年5月经复评，沙阳板鸭再次被省政府授予“福建省名牌产品”，“沙阳牌”商标2000年被三明市人民政府授予“三明市知名商标”。