沙县美食可是不一般的多呀，百种小吃都让每一个食客垂涎三尺！真不愧是用智慧和风味来打动国人的胃的名小吃呀，今天呢，小编就带大家来领略一下百种沙县小吃中的包心豆腐丸的风采哟！

包心豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一，随着人们对它的喜爱，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让人吃后留恋忘返。

关于沙县美食豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

当然，喜欢吃包心豆腐丸的朋友呢，喜欢追求新意，但是又不忘记自己的根本，是一个可靠的人哟~

小编说了这么多，接下来要放福利了，就是给你们透露下包心豆腐丸的做法~

食材：

豆腐400g、猪肉馅200g、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜、葱末、姜末、盐、生抽、调馅粉、香油、胡椒粉、鸡精

做法：

1.香菇切成末，放入肉馅中

2.放入葱末、姜末

3.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

4.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

5.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

6.取一团豆腐泥，摊平

7.放入适量肉馅

8.包成丸子

9.上锅蒸锅，大火蒸15分钟

10.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡

11.浇在丸子上

12.撒香菜末即可

小贴士：

1、想让散装豆腐泥增加粘性，可以在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体