沙县人从小就吃着拌面扁肉长大，尤其是我们这一代，在外面吃的早餐几乎就是拌面扁肉锅边糊这几样常见的沙县小吃。家里如果是开小吃的沙县孩子，从小就会听爸妈在耳边说：“孩子啊，我们这么辛苦打拼就是为了你能有个更好的生活读书环境啊，你要好好读书，以后不要再跟爸妈一样辛苦了”。

——“努力读书，以后不要跟爸妈一样辛苦的靠做小吃谋生”的思想已经在沙县孩子的心里深深地扎根。

沙县小吃，让沙县人又爱又“恨”。小吃，让世界认识沙县，带动沙县经济发展，让多少沙县人走上致富路，这让我们爱他；但是做沙县小吃真的苦，多少人都在转发那首诗——“沙县小吃真的苦，过了初一没十五......"

多少离乡背井外出开小吃的父母给孩子的嘱咐都是“好好读书，以后不要跟爸妈一样，没什么文化，只能做小吃”。又或者多少父母是这样“警告”孩子的——“如果不好好读书，长大以后只能去开小吃”。